เมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2566 บริษัท บี มีเดีย โฟกัส (ประเทศไทย) จำกัด ผู้จัดทำนิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ ได้จัดงานสัมมนา Food Focus Thailand Roadmap 2023: Meat & Poultry Edition เพื่อส่งเสริมองค์ความรู้ด้านอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอย่างรอบด้าน
ภายในงานได้รับเกียรติจาก ดร.หทัยชนก กันตรง หัวหน้าฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป / นักวิจัยชำนาญการพิเศษ จากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ร่วมบรรยายในหัวข้อ
“กรณีศึกษา: เทคโนโลยีเอ็กซ์ทรูชันกับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมความชื้นสูง”
ณ ห้องจูปิเตอร์ อาคารชาเลนเจอร์ เมืองทองธานี
การบริโภคเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทั่วโลกยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเนื้อสุกรซึ่งยังคงครองแชมป์ยอดนิยม ขณะเดียวกันเนื้อไก่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และคาดว่าจะครองส่วนแบ่งตลาดเกือบ 50% ภายในปี 2574 โดยมี ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก เป็นตลาดที่มีการเติบโตโดดเด่นและทรงอิทธิพลต่อภาพรวมของอุตสาหกรรม
แนวโน้มการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนแปลงส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในรูปแบบ “อาหารพร้อมรับประทาน” กลายเป็นที่ต้องการสูง ซึ่งโจทย์ท้าทายนี้สามารถตอบได้ด้วย การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ ร่วมกับ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย เพื่อเพิ่มคุณภาพและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
